Tapioka adalah tepung pati yang diekstrak dari umbi singkong. Indonesia merupakan penghasil singkong terbanyak ke tiga di dunia sekitar (13.300.000 ton/tahun). Sehingga untuk ketersediaan bahan baku tapioca sangat banyak, hal ini tidak diimbangi oleh peningkatan mesin produksi tepung tapioka dalam skala home industry. Karena permasalahan ini, maka akan dibuat mesin pemarut dan pengepress bahan baku tepung tapioka dengan sistem otomatis menggunakan rangkaian sekuensial. Singkong yang sudah di kupas akan diparut, proses pemarutan menggunakan motor ac, parutan dan air akan masuk kewadah sampai volume wadah pada batas tertentu dan konduktor akan mendeteksi keluaran air dan parutan. Katup keran aktif saat motor ac aktif untuk mengeluarkan air. Setelah delay beberapa saat, ketika toggle switch ditekan kebawah motor parabola bergerak cw dan menekan parutan ubi yang masuk ke wadah dan sampai batas yang ditentukan pengepress akan naik kembali ketika toggle switch ditekan kebawah dimana motor akan bergerak ccw dan proses akan berhenti ketika toogle switch di netralkan kembali. Pada tugas akhir ini diharapkan dapat memudahkan dalam membuat tepung tapioca serta menambah tingkat produksi tepung tapioca dalam skala home industry. Kapasitas mesin pemarut dalam waktu pengujian masksimal 20 menit mendapatkan hasil parutan ubi sebanyak 12 Kg.


Kata kunci: tepung tapioka, proses pemarutan, pemerasan, pengepressan