ABSTRAK
Jengkol adalah buah yang tidak asing di kalangan
masyarakat Indonesia. Salah satu olahan dari biji jengkol adalah
kerupuk jengkol. Cara pembuatan kerupuk jengkol adalah
mengaduk adonan dasar kerupuk jengkol yaitu berupa tepung
tapioka, tepung terigu, biji jengkol yang sudah di rebus dan di
haluskan, bawang putih, air, dan garam. Dalam pembuatan nya,
adonan kerupuk mengalami proses pengadukan, pengukusan,
pengeringan, pemotongan dan penggorengan. Dalam pembuatan
Mesin Pengaduk dan pemotong adonan kerupuk Jengkol ini hanya
meliputi pengadukan dan pemotongan secara otomatis,
menggunakan motor AC sebagai penggerak poros pengaduk
adonan dan pemotong adonan, sekaligus sebagai penggerak
adonan untuk dipotong. Mesin ini mampu mengaduk 20 kg adonan
dalam sekali proses, pemotongan adonan sendiri bisa diatur dengan
2 ketebalan, yaitu dengan menggunakan 32 pin rantai dengan
ketebalan rata-rata yang didapat sebesar 4,0425 mm dan dengan
menggunakan 16 pin rantai dengan ketebalan rata-rata yang
didapat sebesar 2,2825 mm. Daya terbesar yang dibutuhkan mesin
ini sebesar 1330,85 W, sehingga untuk mengoprasikan mesin ini
membutuhkan daya listrik lebih besar dari 1330,85 W.
Kata Kunci: Jengkol, pengadukan, pemotongan.